Carpaccio von Sommertrüffeln in Salzlake

Die Sommertrüffel, auch bekannt als Scorzone oder Tuber aestivum vitt., zeichnen sich durch ein feines Nuss-Aroma aus, das im Laufe des Sommers an Intensität gewinnt. Das Fruchtfleisch der Sommertrüffel wird ebenfalls etwas bräunlicher. In Italien wird sie auch als Scorzone bezeichnet. Die Sommertrüffel sind von Mai bis September hauptsächlich in den Regionen Umbrien, Toskana und Marken erhältlich. Im September/Oktober wird sie dann von der Burgundertrüffel, Tuber uncinatum, abgelöst.

Produktinformation:

Gewicht: -

Herkunft: IT/Spazzarini